衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”
2019-09-08 17:25 来源:

衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”

 

时间:2019-09-05 09:58   来源:衡水新闻网—衡水晚报
衡水日报新闻热线:0318-2073456    衡水晚报新闻热线:0318-2065067、2061234

 
助力冬奥宣传衡水 衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”
 

衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”

郭修杉(左二)向评委介绍菜品。
 

衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”

面点深州蜜桃
 

衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”

衡湖鲤鱼捞杂面
 

衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”

面点象形土豆包
 

本报讯(记者刘晓菲)为全面提升北京冬奥会张家口赛区赛会餐饮服务质量和水平,我省决定充分利用“冀字号”菜品研发基地和大师工作室平台,研发“崇礼菜单”。从日前结束的2019年中国烹饪大师邀请赛总结大会上获悉,“崇礼菜单”研发任务圆满完成,共收录我省研发菜点300道、其他省市菜系菜点60道。其中,我市烹饪大师郭修杉的四道菜品入选“崇礼菜单”,为我市餐饮业注入一剂强心针。

郭修杉生于1971年,1988年进入餐饮行业,为衡水鑫君品餐饮有限公司法人代表、衡水市饭店餐饮协会会长、河北省饭店烹饪行业协会特约副会长、中国烹饪大师、中国餐饮业国家级评委、国际大赛评委、河北省餐饮业冀字号郭修杉大师工作室领办人、领衔大师、湖城味道创办人。

“崇礼菜单”的研发对传统经典菜点、改良融合菜点和时尚创新菜点有着不同的要求。传统经典菜点,必须是进一步深度挖掘、系统整理、形成传创结合的地道经典菜品;改良融合菜点,要求在色泽、质地、口味上下功夫,融入外来风味,又不失本地特色;时尚创新菜点,则要求在“新”字上做文章,原料及调味料上优选出新,使菜肴的质地口味新鲜。郭修杉工作室代表队作为我市唯一一支参加“2019年中国烹饪大师邀请赛”的餐饮服务代表队,共参评了9个中式热菜、6个中式凉菜、3个中式面点和2个小吃,经过专业评委的层层评审,最终1个热菜、2个面点、1个小吃入选“崇礼菜单”。入选“崇礼菜单”的四个菜为:热菜衡湖鲤鱼捞杂面;面点象形土豆包、深州蜜桃;小吃流常老豆腐薄饼熏肉。

其中最具代表性的为“衡湖鲤鱼捞杂面”。此菜品选用优质衡水湖野生鲤鱼配以饶阳传统手工杂面,在秘制料汁的配合下,食之令人难忘。郭修杉表示,“衡水湖水质优良,其出产的野生鲤鱼富含蛋白质,既美味又养生。此次我们研创的几个菜品,主要是为了在传承冀菜文化,精雕冀菜技艺的同时,把我们衡水的特色融入其中,让更多的人通过菜品了解衡水地域文化。”

(责任编辑:丹微)  

衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”

 
声明:
·凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请立即与衡水新闻网联系,本网将迅速给您回应并做处理。
·本网刊登的服务信息、联系电话等,均为公益性质,请您在参考使用时须谨慎,如有问题请立即向有关部门报告。并通知本网删除此信息。
·电话:0318-2065027 衡水新闻网 传真:0318-2023128 邮箱:hsxww1@163.com
·稿件处理时间:9:00—18:00
 
 
 

阅读推荐

衡水日报

衡水晚报

文化衡水

新闻发布

教育名城

生态衡水

微党课

辟谣

县域新闻

专题策划

衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”

● 2019,我和衡水一起加油

● 美丽河北·e起过年

● 新春走基层

● 聚焦2019衡水市两会

衡水市四道菜品入选“崇礼菜单”

  • 为你推荐
  • 县市新闻
  • 山西新闻
  • 公益汇