赛龙舟 包粽子……贵港端午活动精彩纷呈
2019-09-10 15:49 来源:

连日来,贵港多地开展

作为我国重要的传统节日之一,端午延续着我们源远流长的文化血脉,蕴藏着中华民族的传统文化和深厚感情,也融入了我们对生活的美好心愿。

慢火煎水,大约1小时后,草药水就煎好了。打开锅盖,热气腾腾,一股淡淡的草药清香味扑鼻而来,让人心旷神怡。待水凉到稍温,梁钊芬就给9个多月的小孙女洗澡了。洗澡盆里倒下草药水,小孙女边泡澡边玩耍。梁钊芬一边给小孙女洗澡一边说:“洗了端午澡,一年身体好。”随后,梁钊芬相继给家里的其他小孩——2岁4个月的外孙和7岁的外孙女洗了草药澡。小孩洗澡后身上留下淡淡的清香,欢快地玩耍着。

赛龙舟 包粽子……贵港端午活动精彩纷呈

今年,谭阿姨带着儿媳妇一起制作苦瓜酿,把自己的配方、做法手把手教给儿媳妇。蒜米、瓜蒌、紫苏、猪肉捣烂,加油、盐,和浸泡过的糯米混在一起做馅料;苦瓜掏空切成两半,在滚水中煮一下去掉生涩的苦味,然后把馅料填进苦瓜里,再放进锅里蒸熟。在她们灵活的手下,苦瓜变成一道独具特色的美味佳肴。“我们每个节日都有自己的应时菜式,什么节日做什么事、吃什么菜,都是历史文化传统,几百年来都是这样做,希望能把这个传统传承下去,让孩子们记住传统的味道、记住乡愁。”

赛龙舟 包粽子……贵港端午活动精彩纷呈

8分钟的比赛时间里,有村民只用了一半的时间就把馅料包完了,有村民因为太过兴奋和紧张错漏百出,惹得围观的村民频频“笑场”。“距离比赛结束还有1分钟。”主持人现场提醒道。“快,快,快,还剩一分钟了。”村民听到主持人的提醒,不停地加快手中的动作。“10、9、8、7……时间到,停下手中的动作,把粽子摆放好。”随着主持人最后10秒钟的倒计时,比赛结束。

上江村龙舟队队长甘莉岗是一名退伍军人,今年35岁,平头,古铜色的皮肤透着亮光,半个月前在村民的推选下带领25名队员进行赛前训练,其中甘利杰、甘运强等13人专程从广东赶回。

特别烧制过的“灰”经过兑水、过滤,成为了瑶寨粽子必不可少的灰水。糯米在放凉的灰水中浸泡两小时后,捞起滴干,再滴入特制蒸酒,翻炒,与事先用调料腌制好的猪肉红豆、绿豆等食材结合,用粽叶或芭蕉叶包成长20—30厘米的粽子,再经过5个小时的熬煮,飘香四溢的瑶寨灰水粽出锅了。

洗了端午澡 一年身体好

谭阿姨告诉记者,端午前后,天气炎热,桥圩人在饮食上也随之适应天气变化,以清淡、凉菜为主。为了开胃,还常用比较酸的藠头、梅子、柠檬做菜。端午佳节,藠头鸭、灰水粽、苦瓜酿就是传统的端午食品,其中苦瓜酿算是港南人做的一道独有的美食。“每一个家庭主妇都有自己做苦瓜酿的‘独家配方’,像我就比较喜欢放瓜蒌、紫苏,因为香味浓郁,家里人闻到味道就馋得不得了,连两岁的孙子都爱吃。”谭阿姨自豪地说。

飘香的都美瑶寨灰水粽

为了将瑶寨粽子的传统技艺发扬光大,郭海霞在照看小孩之余,跟奶奶学制作灰水米粽工艺,召集村民一起做粽子,并通过互联网向全国各地售卖。3年来,她已经成功捕获一批顾客的味蕾,每年订单均有几千个粽子。

这支队伍队员年龄最大的45岁,最小的22岁,部分拥有历年“征战”经验。队员加紧训练的12天,每天早上8点至11点、下午15点至19点,都在水上来回训练,风雨不改。队员们每天在村委集中吃饭,讨论训练环节,村中群众积极做好后勤工作,男女老少对备赛工作高度关注,整个村子呈现团结奋进的风貌。

端午节前,平南县马练瑶族乡都美瑶寨的灰水粽已经飘香了。

苦瓜酿:饮食传统 代代传承

“我们的节日·端午”系列活动

“先包好粽子,把口味做得更好,更多样化。”郭海霞有更大的想法,把这些纯天然的传统美食传承下去,就会有更多的人喜欢吃,吸引更多的顾客购买,最后能开个大厂,帮助更多村民解决就业问题。

“灰水制作是祖辈传下来的办法,樟木得烧3天。”自小跟随爷爷奶奶制作灰水粽的郭海霞说,在燃烧过程中,樟木树枝只能成灰,不能成炭,因此半夜还要起来弄一下那个灰。

红豆肉馅软绵鲜香,陷料入口即化。”郭海霞说,经过8道工艺烹制的瑶寨灰水粽,口感软糯。绿豆肉馅咸香可口,苏木灰水粽蘸糖食之甜脆可口,口感清新,颊齿留香,儿时的味道又回来了。

早上8点左右,记者来到六台村,有备而来的村民已经等候在“儿童之家”门前的操场上,有说有笑,一片欢腾。“我今早5点钟就起来准备了,洗粽叶、拌绿豆,食材要当天准备才够新鲜嘛。我妹妹还特地从根竹镇赶过来看我比赛呢。”六台村村民陆少兰兴高采烈地说。

10点30分,一系列文艺演出、“扫黑除恶”知识竞答结束后,村民翘首以盼的包粽子比赛开始了。村民四人为一组围坐在圆桌旁,把粽叶、糯米、勺子和剪刀等物品和工具一一摆放好,穿戴上赛场准备好的蓝色围裙。主持人一声令下,村民手疾眼快地拿起粽叶叠放好,盛上糯米、馅料,快速陇上、包好,捆上草绳,一个个饱满的粽子迅速在村民手中“出品”。

百人齐包粽?乐享端午情

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